Por que a água apaga o fogo?

Em primeiro lugar, logo que entra em contato com o objeto em chamas, a água transforma-se em vapor e, assim, priva-o de parte do seu calor. Para transformar água que está fervendo em vapor, precisamos de um pouco mais que cinco vezes o calor que é exigido para aquecer a mesma quantidade de água fria até o ponto de ebulição.

Em segundo lugar, o vapor produzido assim, ocupa um espaço centenas de vezes maior em volume do que a água que o produziu. O vapor envolve o objeto aceso e impede a renovação do ar. Sem o ar, a combustão é impossível.